VIERHÄNDIGES STERNE-DINNER
Hublot bittet zu Tisch mit Damaszener Stahl, dem Lieblingsmaterial der Sterneköch:innen – vom Küchenmesser bis hin zur Big Bang Unico Gourmet am Handgelenk.
Das kulinarische Sternenabenteuer von Hublot nahm 2017 mit Andreas Caminada seinen Anfang. Seither sind 7 Sterneköch:innen zur Hublot Familie gestoßen. Zum zweiten Mal hat Hublot nun mehrere dieser Chefköch:innen zu einem privaten Dinner versammelt und zweien von ihnen freie Hand für die Zubereitung eines Dinners gegeben, das „First, Unique, Different“ sein sollte. Vier Sternehände, die erstmals zusammenkommen und ein Menü kreieren, das eine Fusion des Besten darstellt – mit dem Stil und der Handschrift von Anne-Sophie Pic und Yannick Alléno. In der Kochkunst ist das Messer ein wichtiger Verbündeter und ständiger Begleiter – ohne Messer keine Speise – und unter den verschiedenen Materialien, aus denen Messer sein können, ist der Damaszener Stahl das ikonischste. Ein Material mit typischer Maserung, aus dem auch die Big Bang Unico Gourmet in einer auf 200 Exemplare limitierten Auflage hergestellt wird. Kulinarisch inspiriert ist sogar das Armband: Es ist aus dem Stoff geschneidert, aus dem man Küchenschürzen macht, und lässt sich bequem mit einem Klettverschluss öffnen und schließen – sehr praktisch nicht nur in der Küche.
“Wir bei Hublot haben ein Faible für hohe Kochkunst – und für die Menschen, die mit Geschick und Können ihren Gerichten den eigenen Stempel aufdrücken und es verstehen, Zutaten miteinander zu verschmelzen und daraus etwas Einzigartiges und zugleich Authentisches zu kreieren. Dieses Dinner geht weit über den Sterne- und Symbolwert des Ganzen hinaus. Es ist ein Meilenstein in der Kulinarikgeschichte von Hublot, mit zwei der größten Köche der Welt, die vierhändig ein Menü komponieren. Ein denkwürdiger Moment, der auch vom Damaszener Stahl geprägt ist, diesem legendären Stahl, auf den Chefköch:innen vertrauen – bei ihrem Küchenmesser und auch am Handgelenk.”
“In meinem Handwerk liebe ich es, wie Zutaten einander durchdringen, sich miteinander auf vielfältige Weisen verbinden und neue Aromen hervorbringen. Das Experimentieren mit Zutaten beim Kochen ist eine Kunst, die mit der Materialverarbeitung in der Uhrmacherei vergleichbar ist. Dass Hublot uns – Yannick Alléno und mir – für dieses vierhändige Dinner freie Hand ließ, war eine Einladung, mit der Kunst der Fusion zu experimentieren und ihr Ausdruck zu geben. Durch Fusion werden unterschiedliche Elemente zusammengeführt, hier zwei kulinarische Welten, zwei Arten, zwei Stile. Ein zwischenmenschliches Erlebnis, das den Leidenschaften, die wir teilen, noch mehr Sinn gibt. ”
“Ich mag Bodenständiges und Modernes, diese Gegensätze, die sich anziehen, und diese Synergien. Zwischen der Koch- und der Uhrmacherkunst gibt es zahlreiche Parallelen, und dabei denke ich nicht nur an die Schürze, die der Koch genauso trägt wie der Uhrmacher. Eine dieser Parallelen kommt heute erneut mit der Big Bang Unico Gourmet und dem legendären Damaszener Stahl zum Ausdruck. Dieser Stahl verkörpert das Beste aus Vergangenheit und Zukunft in einer Fusion mit einer einzigartigen Prägung – genau wie der Stempel, den Anne-Sophie Pic an meiner Seite dieser vierhändigen kulinarischen Reflexion aufgedrückt hat. Das sind zwischenmenschliche und kulinarische Erlebnisse, wie ich sie liebe.”
“Ich mag vielfältige Sinneseindrücke und immersive Erfahrungen. Dadurch, dass ich auf der anderen Seite des Spiegels war, konnte ich das Kochgeschehen einmal ganz anders erleben. Diese Fusion rund um die kulinarischen Ausdrucksweisen von zwei Sterneköch:innen, die dieselbe Familie wie ich verkörpern, hat mir ausgesprochen gut gefallen. Gefallen haben mir auch die vielfältigen Sinneseindrücke, die Damaszener Stahl vermittelt – vom Küchenmesser bis hin zur Armbanduhr. Die Kunst der Fusion ist wirklich die Essenz von Hublot.”
“Ich liebe es, wie die Gourmet küche die Sinne wecken und Emotionen hervorrufen kann. Ich konnte mich wunderbar darauf einlassen, wie die gemeinsame kulinarische Reise von Anne-Sophie Pic und Yannick Alléno meine Sinne und Emotionen zu neuen Empfindungen führte. Ich liebe das Moiré-Muster der Big Bang Unico Gourmet und die legendäre Geschichte dieses Materials mit jahrhundertealter Tradition, das Emotionen vermittelt und eine Fusion der Sinne bewirkt. Eine echte Kunst!”
Fusion in der Küche
Einen ganzen Abend lag umfasste die Hublot Brigade vier Sterneköche. Die Herausforderung: zwei von ihnen in der Küche zusammenzubringen und die Fusion walten zu lassen. Das Ergebnis: eine einzigartige Erfahrung, ein einmaliges Menü und ein bleibender Eindruck – vom Küchenmesser bis hin zur Armbanduhr. In einem vierhändig komponierten Menü bewirkten Anne-Sophie und Yannick die Fusion von zwei Zutaten, die in ihrer Küche genauso wichtig sind wie in der von Hublot: respektvoller Umgang mit Rohstoffen und geschmackvolles Streben nach Innovation. Miteinander verschmolzen wurden dabei auch die instinktive, ja intuitive Küche von Anne-Sophie Pic und die raffinierte Technik von Yannick Alléno im Spannungsfeld zwischen Bodenständigkeit und Modernität. Eine zwischenmenschliche und geschmackvolle Begegnung, die eine Erfahrung und ein Menü hervorbrachten, die man nur als First, Unique, Different beschreiben kann. Einhundert geladene Gäste konnten an der Seite der Küchenchef:innen und ihrer Brigade einen Moment jenseits von Zeit und Raum genießen. Eneko Atxa und Paul Pairet saßen dieses Mal mit am Tisch und nahmen so auf der anderen Seite des Spiegels an dem einzigartigen Erlebnis teil.
Big Bang Unico Gourmet– auf 200 Exemplare limitierte Auflage
Um die hohe Kochkunst innerhalb der Hublot Familie gebührend zu feiern, kam die Marke auf die Idee, den bevorzugten Messerstahl der Küchenchefs in Uhren einzusetzen. Der Damaszener Stahl verleiht dem Gehäuse und der Lünette der Big Bang Unico Gourmet eine unnachahmliche Prägung. Dank des praktischen Klettverschlusses hat das automatische Manufaktur-Chronographenwerk UNICO HUB1280 kaum genug Zeit zu messen, wie schnell die Uhr vom Handgelenk auf die Edelstahl-Arbeitsflächen der Chefköch:innen gleitet.
Dies ist der legendäre Stahl mit dem historischen Namen Wootz, der um 300 v. Chr. in der Gegend von Damaskus aufkam und für die Herstellung besonders widerstandsfähiger und scharfer Schwerter verwendet wurde. Heute verweist der Begriff Damast oder Damaszener Stahl auf eine Technik, mit der Stahl durch Hämmern und Biegen widerstandsfähiger gemacht wird. Dies ist der Stahl, aus dem die Küchenmesser gemacht sind, die bei Sterneköch:innen besonders beliebt sind. Dies ist der Stahl, aus dem neu die Big Bang in einer auf 200 Exemplare limitierten Auflage – Big Bang Unico Gourmet– gemacht ist. Der patentierte Stahl mit dem Namen DamasteelÒ wird von der schwedischen Firma Damasteel hergestellt, die den Fertigungsprozess seit 1876 beherrscht. Ein einzigartiger Stahl mit höherer Widerstandsfähigkeit. Ein anderer Stahl, dessen einzigartige Gefügestruktur durch Pressen geschmiedet wird. DamasteelÒ ist kein klassisches Metall, sondern ein Metallverbundstoff mit zwei Stahlarten, dem dunklen Edelstahl 304L, der Kohlenstoff enthält, und dem helleren Edelstahl 316L. Beide werden zusammengeschmiedet, wie Blätterteig mehrfach gefaltet und anschließend gepresst. Die Materialien verbinden sich zu einem Gefüge mit einem jeweils einzigartigen Erscheinungsbild. Ähnlich wie Fingerabdrücke gibt es keine zwei gleichen Moiré-Muster. Hublot hat ein spezifisches Design gewählt, das perfekt den Ausmaßen der Uhr entspricht. Die Struktur beruht auf der Fusion von altbewährter Handwerkskunst und Innovation, wie sie von DamasteelÒ entwickelt wurde: Durch die oberflächliche Korrosion des Verbundstoffs wird die Schichtung beider Stahlarten sichtbar und das entsprechend kontrastierende Muster kommt zum Vorschein. Damast hat nicht nur eine besondere, unverkennbare Optik, sondern wird auch für seine Widerstandsfähigkeit geschätzt, die höher als bei konventionellem Stahl ist.
Der 12. Oktober 2022 – ein Datum, das der Koch- und der Uhrmacherkunst einen bleibenden Stempel aufgedrückt hat.
Hublot & Kochkunst
Das kulinarische Sternenabenteuer von Hublot umfasst drei Markenbotschafter:innen – Anne-Sophie Pic, Yannick Alléno und Andreas Caminada – und vier Friends of the Brand – Clare Smyth, Eneko Atxa, Paul Pairet und Christian André Petersen. Bereits 2019 hatte Hublot eine Live-Kochsession mit dem Duo Andreas Caminada & Yannick Alléno organisiert, um die Kunst der Fusion zu feiern. Auch das gehört zum Familiensinn von Hublot: Menschen verbinden, Zusammenarbeit fördern, Projekte mit und zwischen Markenbotschafter:innen initiieren.
Anne-Sophie Pic – Hublot Markenbotschafterin seit 2021
Mit 10 Sternen verteilt auf vier Restaurants und 3 Sternen seit 1997 ist Anne-Sophie Pic die Chefköchin mit den meisten Sternen weltweit. Sie verbindet ungewöhnliche Aromen, unkonventionelle Geschmacksrichtungen und unbeliebte oder in Vergessenheit geratene Zutaten zu kulinarischen Innovationen, die immer wieder für eine Überraschung gut sind.
Yannick Alléno – Hublot Markenbotschafter seit 2018
Acht Restaurants in allen 4 Ecken der Welt. 3 Sterne im Guide Michelin 2015 und 3 Sterne 2017. Küchenchef im Pavillon Ledoyen, die private Einrichtung mit den meisten Michelin-Sternen weltweit im Jahr 2020. Er steht für die Fusion einer jahrhundertealten Tradition mit neu definierten Standards in einer visionären Kochkunst.
Paul Pairet – Hublot Friend of the Brand seit 2020
Vier Restaurants, drei davon in Shanghai und die Brasserie d’Aumont in Paris mit 3 Michelin-Sternen. Texturen und Temperaturen sind sein Tummelplatz. Er lehnt kulinarische Konventionen ab und kreiert stattdessen kulinarische Kunstwerke und innovative Erlebnisse, die alle Sinne ansprechen.
Eneko Atxa – Hublot Friend of the Brand seit 2021
Sechs Restaurants, in Spanien, Portugal, Belgien und Japan. Er wurde als einer der jüngsten Küchenchefs mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seine charakteristischen Gerichte werden durch einfache Zubereitungen und Produkte in baskischer Tradition verschönert. Seine Philosophie lautet Kochen für eine bessere Zukunft – ein Ansatz, für den er bereits mehrere Nachhaltigkeitspreise erhalten hat.
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technische Angaben
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